Сливовый джин (Sloe Gin)

Sloe Gin
Sloe Gin
Сливовый джин от одного из крупнейших производителей джина

Французский эквивалент этого названия – Prunelle (ягода терновника). Этот ликер позаимствовал свой аромат и цвет у мелких кислых слив – плодов терновника. Английский сливовый джин, поставляемый на рынок компанией Hawkers, представляет собой настой плодов терновника на подслащенном джине. Фрукты придают напитку глубокий красный цвет и пряный лекарственный вкус.

Французский сливовый ликер Prunelle зеленого цвета, потому что плоды в данном случае настаиваются с косточками на фруктовом бренди. Эти ликеры, выпускаемые фирмами Gamier и Cusenier, особенно популярны в Анжу, западной части долины Луары. Эти же компании делают в Бургундии и Эльзасе eau de vie из плодов терновника.

Само растение представляет собой дикорастущий кустарник и встречается по всей Европе. Его маленькие кислые плоды созревают полностью только к началу зимы.

Ароматизаторы

Плоды терновника.

Как делают

Сливовый джин легко изготовить дома. Идеальная пропорция такова: 6 стаканов сахарного песка на 5 стаканов плодов, но если слива очень кислая, можно добавить еще 0,5 стакана сахара. Фрукты нужно проколоть или раздавить, чтобы напиток получился более ароматным, и залить джином (или водкой). Плотно закрытую бутыль оставляют на три и более месяца, время от времени встряхивая ее. Готовый напиток процеживают.

Как подают

Сливовый джин лучше подавать при комнатной температуре. Во время одной рекламной кампании рекомендовалось добавлять 1-2 ложки этого ликера к стакану игристого вина – идея неплохая, особенно если вино резковато.

Как употребляют

Из дикой сливы, так же как из клюквы и брусники, можно приготовить начинку для пирожков к мясу с пряной подливкой. Небольшая добавка ликера не повредит и самой подливке.

Другие названия

Франция: Prunelle/Prunellia.

Главстраница » Ликеры » Сливовый джин