Кот-де-Бон

...Или «божественное вдохновение»! Бон — историческая столица бургундских вин. Виноградники, расположенные на высоте 200—380 м над уровнем моря, протянулись с северо-востока на юго-восток (почва глинисто-известково-песча-ная), занимают около 4000 га — от Ладуа-Сериньи с богатым и разнообразным терруаром до холмистой местности Кот-де-Нюи. Здесь производится широкая гамма красных вин, которые в целом можно назвать щедрыми, мягкими, гармоничными, характерными (в том смысле, что они передают своеобразные черты, присущие винограду Пино Нуар, из которого сделаны), а также замечательные белые вина (из Шардоне, выращенного в долине). Здесь находится семь из восьми бургундских Grands Crus, специализирующихся на производстве белого вина — богатого, насыщенного и одновременно тонкого: некоторые сухие белые могут быть отнесены к выдающимся мировым винам. Климат более сухой и умеренный, чем в Кот-де-Нюи, поэтому виноград здесь созревает раньше.

Corton (кортон) считается наиболее важным Grand Сги Бургундии. Это единственный Grand Сги в Кот-де-Боне, где производят и красные, и белые вина; 20 виноградников могут добавить к собственному названию наименование АОС Corton. Так, южнее, в местечке Монраше, производят исключительно хорошие белые вина: Corton-Charlemagne, много Premiers Crus, а также деревенские вина (Vins Villages) Puligny (пулиньи), Chassagne (шассань) и Mersault (мерсо). Некоторые эксперты полагают, что Corton-Charlemagne (кортон шарлемань, из сорта Шардоне) «самое роскошное из всех бургундских белых»: оно очень насыщенное, что прекрасно уравновешено умеренным кислым вкусом (без кислинки оно было бы приторным), имеет ароматы ванили, меда и корицы. В Монраше много солнечных и теплых дней, поэтому Шардоне здесь очень хорошо созревает. Вино бывает отличным даже в неурожайные годы за счет благоприятного терруара. В этой местности довольно неплохие красные вина (хотя и не такие тонкие, как в Кот-де-Нюи), но они, безусловно, находятся в тени великих белых бургундских. Кот-де-Бон известен произведениями искусства, которые представляют большую ценность. Богадельня Бона (Hospice de Beaune), построенная в XV веке для больных и бедных приюта Saint Antoin, сегодня называется Hospice de Dieu или Hotel-Dieu. На протяжении нескольких столетий в дар богадельне приносили виноградные лозы, сегодня виноградники занимают 61 га, с них производят вина, в названии которых содержится имя дарителя (в настоящее время производится 31 такое именное вино): все они, за исключением двух вин, относятся к Premiers Crus и Crands Crus. Эти вина продаются на аукционе в третье воскресенье ноября (это происходит каждый год, начиная с 1859-го) по ценам, намного выше магазинных.

Необходимо помнить, что для этих лоз в качестве удобрения в основном используют навоз: это биологический продукт, он дает хорошую возможность улучшить физико-химические характеристики почвы и обеспечивает сбалансированное питание виноградника. Вина Кот-де-Бон поддерживают хорошую репутацию и качество бургундских вин. При их производстве используются только натуральные удобрения и ручной труд: виноградари удобряют почву коровьим и лошадиным навозом, перегноем, виноградными отжимками, собирают виноград вручную, виноделы давят ягоды ногами, для спиртовой ферментации используют местные дрожжи.

Купцы покупали вино молодым (в ноябре), давали ему созреть; на этикетке обязательно было упоминание Hospice de Beaune. География покупателей «обительских» вин очень широка: от Кло де ля Роша до Кортона, Поммара, Бьюна, Мер-со, Пуйи-Фюссе и т. д. Crands Crus Кот-де-Бон следующие: Batard-Montrachet (Батар-Монраше), Bienvenues-Batard-Montrachet (Бьенвеню-Батар-Монраше), Charlemagne (Шарлеман), Chevalier-Montrachet (Шевалье-Монраше), Corton (Кортом), Corton-Charlemagne (Кортон-Шарлеман), Criots-Batard-Montrachet (Kpuo-Батар-Монраше). Meursault (Мерсо) и Pommard (Поммар) не относятся ни к Crands Crus, ни к Premiers Crus, иногда они более известны, но редко по справедливости. Монраше — небольшое местечко, расположенное на отлогих холмах, простирающихся к юго-востоку, почва там известковая. Вино с одноименным названием для приобретения тонкого вкуса выдерживают в деревянных бочках в течение 12 месяцев, после чего оно становится сбалансированным. Вино обладает цветочными ароматами, привкусом меда и различных фруктов, очень долгим послевкусием, по мере выдержки (10—15 лет) становится вкуснее.

Le Hautes-Cdtes de Beaune расположен на высоте 500 м над уровнем моря. Вино градники спускаются вниз по склону, они ориентированы на восток. Примерно на высоте 250—300 м над уровнем моря для виноградников особо сложные климатические условия, в пору созревания винограда температура на 1,5 °С ниже нормы, поэтому ягоды созревают на неделю позже. Почва насыщена известняком. Производимое вино относится к региональным АОС Бургундии.

Главстраница » География вина » Франция » Бургундия » Кот-де-Бон